在杭州的大街小巷，杭州包子随处可见，价格从1.5元到5元不等，口味多样，深受市民和游客的喜爱。它不仅是一种美食，更是杭州饮食文化的重要组成部分。今天，我们就一起来深入了解一下这小小的杭州包子。

杭州包子

杭州包子历史悠久，最早可以追溯到南宋时期。当时，临安城（今杭州）作为都城，人口众多，饮食文化繁荣。包子作为一种方便携带和食用的食品，受到了广大市民的欢迎。经过多年的发展，杭州包子形成了自己独特的风格。

从口味上来说，杭州包子有甜、咸两种主流口味。甜口的包子以玫瑰豆沙包为代表，豆沙细腻，甜度适中，带有淡淡的玫瑰香气。咸口的包子种类更多，有鲜肉包、雪菜肉丝包、笋干肉包等。鲜肉包的肉馅鲜嫩多汁，雪菜肉丝包则结合了雪菜的咸香和肉丝的鲜美，笋干肉包更是融入了笋干的独特风味，让人回味无穷。

与其他地方的包子相比，杭州包子在制作工艺和原料选择上都有自己的特点。在制作工艺上，杭州包子注重发酵，面团发酵得恰到好处，使得包子口感松软，富有弹性。在原料选择上，杭州包子选用当地新鲜的食材，如猪肉、蔬菜等，保证了包子的品质和口感。

据统计，杭州每天消耗的包子数量达到数十万只，这足以说明杭州包子在当地的受欢迎程度。无论是早餐时段的街头巷尾，还是午餐、晚餐时的小吃店里，都能看到人们津津有味地吃着杭州包子的场景。

杭州包子做法

要做出美味的杭州包子，关键在于以下几个步骤。首先是准备原料，面粉要选择优质的中筋面粉，这样做出的包子口感才会松软。馅料的选择也很重要，以鲜肉包为例，要选用肥瘦相间的猪肉，将其剁成肉馅，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜末等调料搅拌均匀。

接下来是发酵面团。将酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，这一步非常关键，发酵的好坏直接影响到包子的口感。发酵好的面团要进行排气揉匀，然后分成大小均匀的小面团。

包包子也是一门技术活。将小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，放入适量的馅料，然后用手指捏出褶皱，将馅料包起来。包好的包子要放在蒸笼里进行二次发酵，时间大约为15 - 20分钟。

最后就是蒸制了。开火，用大火将水烧开，然后转中火蒸15 - 20分钟。蒸好后不要急于打开蒸笼，让包子在蒸笼里焖5分钟，这样可以让包子更加蓬松。按照这样的做法，就能做出美味的杭州包子啦。

当然，不同口味的杭州包子在馅料和调料的使用上会有所不同。比如豆沙包，要将红豆煮烂，去皮后打成豆沙，加入适量的糖和油炒制而成。雪菜肉丝包则要先将雪菜和肉丝分别炒制，再混合在一起作为馅料。

杭州包子哪家好吃

在杭州，有很多口碑不错的包子店。首先要推荐的是新丰小吃。这是一家杭州的老字号，它的鲜肉包堪称一绝。肉馅选用的是新鲜的猪肉，经过精心调制，口感鲜嫩多汁。而且，新丰小吃的包子价格实惠，一个鲜肉包只要2元左右，深受市民的喜爱。每天早上，新丰小吃的门店前都会排起长长的队伍，可见其受欢迎程度。

甘其食也是杭州一家知名的包子连锁店。它以新鲜、健康的食材和独特的口味吸引了众多消费者。甘其食的包子种类丰富，除了传统的鲜肉包、豆沙包外，还有一些创新口味的包子，如蛋黄流沙包、梅干菜肉包等。蛋黄流沙包的蛋黄咸香流油，梅干菜肉包的梅干菜香气浓郁，都非常值得一试。不过，甘其食的包子价格相对较高，一个包子的价格在3 - 5元之间。

此外，还有一些隐藏在小巷子里的小店，虽然店面不大，但包子的味道却非常正宗。比如位于河坊街附近的一家小包子铺，它的雪菜肉丝包和笋干肉包很受周边居民的欢迎。这里的包子都是现做现卖，保证了新鲜度。价格也比较亲民，一个包子只要1.5 - 2元。

如果你想品尝正宗的杭州包子，不妨去这些店里试试。当然，每个人的口味不同，你也可以多去尝试几家，找到自己最喜欢的那一家。